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pasta con champiñones

ingredientes para 4 personas:

300 gr de pasta, 2 dientes de ajo, 300 gr de champiñones de bote cortados en laminas aceite de oliva, sal.

elaboración:

ponemos agua con sal en una olla cuando empiece a hervir agregamos lo pasta, la dejamos cocer asta que estén al dente; ponemos a calentar aceite unas 4 cucharas cortamos los ajos en laminas finas y los dejamos dorar sin que se quemen añadimos los champiñones y los dejamos cocinar 2 o 3 mn, escurrimos la pasta y le
añadimos los champiñones encima de la pasta
y listo para comer

patatas con chorizo

ingredientes para 4 personas:

2 kg de patatas, 100 gr de chorizo, 1 pimiento rojo, lo mismo de pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharada de pimentón, 1 hoja de laurel, aceite y sal.

elaboración:

pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares
cortar los pimientos en cuadrados y los chorizos en rodajas machacar los dientes de ajo pelados poner en una olla el aceite las patatas los pimientos el laurel la sal y pimentón poner agua asta cubrir las patatas dejar cocinar a fuego lento unos
30 mm al primer hervor añadir los ajos machacados

arroz con panceta y jamon

ingredientes para 4 personas:

 300 gr de arroz, 100 gr de manteca de cerdo, 2 cebollas medianas, 1 cucharada de pimentón dulce, 250 gr de jamón,  serrano, 4 lonchas de tocino fresco, perejil , orégano 3 dientes de ajo y sal.

 elaboración:

 derretir la manteca en una cazuela de barro grande, añadir la cebolla pelada y el ajo y rehogar añadir el orégano el perejil picado y el pimentón y dejar rehogar 1 mn para que no se queme el pimentón añadir el arroz envolver todo y añadir el agua correspondiente a la medida del arroz dejar cocer 15 mm añadir las lonchas de tocino y el jamón en tiras encima del arroz tapar la cazuela de barro y meter en el horno 175 grados durante 15 mm

gulas con gambas al ajillo

ingredientes para 4 personas:

700 gr de gulas, 2 dientes de ajos, 3 cayenas, una cucharada pequeña de pimentón, 3 cucharadas de aceite de oliva, y sal.

elaboración:

en una cazuela de barro calentamos aceite picamos lo ajos en lonchas y sofreímos cuando empiecen adorarse los ajos añadimos las gulas las gambas y las cayenas salteamos todo junto 2 mn y añadimos el pimentón lo dejamos un poco mas sin que se queme el pimentón y retiramos servimos en
caleinte

filetes de emperador con pimiento morrón y sofrito de ajos tiernos

ingredientes para 4 personas:

4 filetes de emperador, un manojo de ajos tiernos, 1/2 kg de pimientos morrones en bote, perejil, aceite 50 ml de vinagre medio vaso de vino blanco, un guindilla pequeña y sal.

elaboración:

si los filetes son muy grandes cortarlos en dos, limpiamos los ajos tiernos y cortamos de 2 cm cortamos los pimientos en tiras y los salteamos en una sarten con un poco de aceite sal y un poco de azúcar la punta de una cucharilla de café, y lo reservamos; en una plancha o sarten hacemos el
emperador con un poco de aceite, dejamos que se
dore por los dos lados pero que nos quede jugoso
sofreímos los ajos tiernos y la guindilla, cuando
empiecen a tomar color añadimos el vinagre y
el vino blanco lo dejamos reducir asta la mitad,
ponemos los pimientos en el plato ponemos encima
el emperador y adornamos con los ajos tiernos, y
decoramos con ellos

chipirones fritos ( muy fácil

ingredientes para 4 personas:

1,5 gr de chipirones, 4 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 limón, 2 hojas de laurel, pimienta y sal.

elaboración:

lavar bien los chipirones teniendo cuidado de para que no se rompan escurrirlos y sazonar con sal y pimienta molida poner el aceite a calentar añadir los ajos cortados en lonchas y la hoja de laurel también troceada cuando estén dorados los ajos añadimos los chipirones tapamos la cazuela y dejamos freír a fuego lento asta que estén al punto
podemos servir con unas patatas fritas


arroz con almejas

ingredientes para 4 personas:

400 gr de arroz, 300 gr de pulpo cocido, 300 gr de almejas, 2 tomates maduros, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1200 mil de caldo de pescado, aceite de oliva, sal, y unas hebras de azafrán.

elaboración:

cocemos el pulpo unos 15 mn, cortar los tentáculos del pulpo de unos 2 centímetros grosor; en una paella dorar los tentáculos y retirar añadir la cebolla el pimiento y el ajo todo bien picado; sofreír e incorporar los tomates rayados una vez el tomate se aya sofrito agregar el arroz y dejarlo unos
minutos sin parar de remover añadir el caldo
hirviendo y el azafrán dejar que hierba 10 mn
e incorporar las almejas y el pulpo poner a punto
de sal y cocinar 5 o 6 mm mas













Un plato con productos caseros, a mi estilo

ingrediente para 4 personas:

4 chorizos, 2 androllas, 8 patatas y medio repollo, agua y un poco de sal.

elaboración: ( muy fácil )





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en la holla a presión ponemos todo junto a cocer cuando suba la balbula contamos 10 mn de cocción apartamos la holla de dejamos enfriar para abrir la tapa



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este es el resultado final







espero que les guste

arroz con tomate y huevos fritos

ingredientes para 4 personas

350 gramos de arroz, 8 huevos,200 gramos
de tomate frito, 4 cucharadas de aceite de oliva,
2 dientes de ajo, y sal.

preparación

en una olla ponemos aceite y doramos los dientes de ajo
cortados en lonchas sin que se quemen.
retiramos los ajos un a vez dorados los ajos
los retiramos y añadimos el arroz lo sofreímos
2 o 3 segundos y añadimos el agua correspondiente
dejamos cocer durante 20 min.
freímos los huevos los y los servimos en el plato con el arroz
calentamos el tomate frito y lo ponemos por encima y ya esta
listo para comer

alubias blancas con chorizo casero

ingredientes para 4 personas:

250 gr de alubias blanca, 200 gr de chorizo casero, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal.


elaboración:

dejar las alubias en remojo durante 10 horas escurrir y ponerlas en una olla con agua fría; añadir la cebolla los ajos pelados y cortados la hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva y cocer a fuego lento a media cocción; añadir los chorizos y los tomates pelados y troceados punto de sal y dejar
cocer lenta mente.
cuando las alubias estén cocidas quitar la hoja de laurel
y los trozos de cebolla y dejar reposar 30 mm servir
en un plato sopero

lacón con grelos

ingredientes para 4 personas:

800 gr de lacón, 250 gr de chorizo casero, 1 kilo de grelos, 800 gr de patatas, y sal:


elaboración:


pelar las patatas y trocear en cachelos; poner el lacón en remojo durante 2 horas; cocer en agua sin sal 1 hora hervir, agua ligeramente salada añadir los grelos y darles un hervor, agregar a los
grelos el lacón los chorizos las patatas y corregir el punto de sal dejar
cocer durante 50 mm o asta que este todo bien hecho colar el caldo y
servir en seco.

arroz con bacalao y alcachofas

ingredientes para 4 personas:

4 trozos de bacalao, 1 tomate maduro, 2 dientes de ajo, 4 alcachofas tiernas, 100 gr de guisantes, pimientos asados, azafrán aceite y sal.

elaboración:

dejar el bacalao en remojo 24 horas antes una vez desalado cortar y desmigarlo; cortar y pelar le cebolla y los dientes de ajo y sofreír añadir el tomate pelado y triturado retirar las hojas mas duras de las alcachofas y cotar en trozos y dejar rehogar añadir unas tiras de pimiento y dejar a fuego lento 3 mm añadir el bacalao el azafrán y
el agua cuando empiece a hervir añadir el arroz y
10 mm después los guisantes y las alcachofas
troceadas dejando a fuego vivo durante 10 mm
retirar el fuego y dejar reposar adornar con unas
tiras de pimiento asado

espaguetis con salsa de tomate y carne picada ( esto para los peques de la casa )

ingredientes para 4 personas:

400 gr de espaguetis, cebolla, 500 gr de carne de cerdo picada, tomate frito, aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, y sal.

elaboración:

ponemos a cocer los espaguetis con 1 cucharada de mantequilla, rehogamos primero cebolla un poco, agregamos la carne picada la rehogamos también junto con la cebolla, y a continuación el tomate frito lo cocinamos 2 o 3 mn,  se lo añadimos a los espaguetis y listo

flamenquines

ingredientes para 4 personas:

12 rebanadas de pan de molde sin corteza, 12 lonchas finas de jamón cocido, 12 lonchas de queso para fundir, 12 salchichas tipo frankfurt.

elaboración:

con un rodillo de cocina estiramos las rebanadas de pan de molde le ponemos 1 loncha de jamón cocido,
una loncha de queso, una salchicha, y enrrollamos, rebozamos en huevo y pan rayado y freímos a fuego suave asta que se doren

se pueden acompañar con una ensalada

cangrejos de rió a mi estilo

ingredientes para 4 personas

1 kilo de cangrejos vivos de rió, 2 dientes de ajo, 2 limones, 1 guindilla un vaso de vino blanco,1 1/2 de aceite, y sal

elaboración:

pelar y filetear los ajos partir y despepitar la guindilla exprimir los limones. calentar el aceite en una sarten grande y dorar los ajos añadir los cangrejos vivos rehogarlos 2 mm. agregar el zumo de limón el vino blanco sazonar con sal tapar y cocer a fuego suave durante 10 mn servir calientes

truchas con jamón y patatas fritas

ingredientes para 4 personas:

4 truchas, 100 gr de tocino, 4 lonchas de jamón serrano, un poco de harina para rebozar, aceite, sal perejil y 2 ajos.

elaboración:

limpiar las truchas salarlas y poner una loncha de jamón en su interior rebozar en harina; trocear menudo el tocino y derretirlo en una sarten añadir el aceite y calentar bien freír las truchas hasta que estén bien doradas por los dos lados añadir el perejil y los ajos machacados y servir caliente


rollo de carne a mi estilo

ingredientes para 4 personas:

1 kg aleta de ternera, 500 gr de carne picada, 250 gr de espinacas frescas,2 zanahorias,2 huevos,sal,pimienta y aceite de oliva, medio pimiento, rojo lo mismo de pimiento verde, media cebolla, una taza de caldo de carne

elaboración:

salpimentamos la carne; cocemos el huevo cortamos la zanahoria en rodajas finas; cortamos el huevo ya cocido en rodajas rehogamos la carne picada cocemos las espinacas, y las dejamos escurrir; extendemos, la caleta de ternera y rellenamos con todos los ingredientes hacemos un rollo y lo atamos con hilo de cocina de manera que
no se abra en la cocción.
para la salsa:

picamos las verduras y las rehogamos añadimos
el caldo y trituramos todo junto añadimos el rollo
de carne dejamos cocinar en una olla unos 40 mn





calamares rellenos

ingredientes para 4 personas

8 calmares, 50 gr de jamón serrano, 3 cebollas, 5 huevos, 150 de miga de pan, 2 vasos de vino blanco,
1 taza de leche, 1 taza de tomate frito, 1/2 taza de aceite, sal y pimienta negra.

elaboración:

poner a cocer los huevos lavar los calamares y re servar la tinta picar las aletas y los tentáculos, poner en un bol el pan con la leche, picar muy fina la cebolla y el jamón, enfriar y picar los huevos ya cocidos. mezclar todos los ingredientes ya picados,
salpimentar y rellenar los calamares cerrarlos con
un palillo, freír los calamares ligeramente pin charlos
con una aguja añadir el vino y el tomate, cocer a fuego
suave unos 45 mn, quitar los palillos y podemos servir
con un poco de arroz blanco

salpicon de gulas y habas tiernas, ( por que las angulas son mas caras )

ingredientes para4 personas:

150 gr de habas tiernas 4 dientes de ajo, 150 gr de gulas, 100 gr de jamón serrano cortado muy fino en forma de virutas, vinagre de jerez, 4 cucharadas de aceite virgen extra un poco de comino, sal.

cocer las habas al dente, y poner a macerar las gulas, con aceite el comino, y vinagre durante 1 hora; saltear en una sarten con un poco de aceite las gulas el ajo y las virutas de jamón, poner en una bandeja las habas, y colocar encima salpimentar y rociar con aceite y unas gotas de vinagre.

servir templado

arroz con sardinas

ingredientes para 4 personas:

12 sardinas,400 gr de arroz, 2 cebollas, 4 tomates maduros, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, sal, pimientos asados.

elaboración:

limpiar las sardinas de espinas de escamas de tripas, y lavarlas y le ponemos la sal; a continuación rehogamos la cebolla troceada limpiamos los tomates de piel y de semillas y agregar ala cebolla poner sal y pimienta y dejar que se cocine el tomate con la cebolla añadimos las sardinas y dejamos cocinar lenta mente unos
10 mm y retiramos las sardinas y reservamos
añadimos el arroz cuando este en su punto añadimos
las sardinas por en cima y los pimientos asados
y sevir

oso buco

ingredientes:

1 1/2 kg de oso buco, 50 gramos de filetes de jamón, 2 cebollas 2 zanahorias 2 ramas de apio, un baso de vino blanco, 2 cucharadas de tomate, 2 tazas de caldo de carne, 2 cucharadas de aceite y sal.

elaboración:

cortar la carne en rodajas; pelar y trocear las las hojas de apio, y las zanahorias; pelar finas las cebollas.
calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne añadir la cebollas, el apio, las zanahorias, 2 tazas de agua
y rehogar durante 2 mn.
agregar la salsa de tomate, el jamón, el vino, y sazonar
con sal y dejar cocinar unos 75 mn, servir caliente




helado con nueces

ingredientes para 4 personas:

100 gr de azúcar, 15 cl de vino de moscatel o un vino dulce 4 yemas de huevo, 25 cl de nata liquida,
25 gr de nueces, PARA LA CREMA, 4 yemas de huevo,
80 gr de azúcar, 50 gr de nata liquida, 8 nueces
para decorar.

preparación:


Preparar el helado; en una cazuela cocer el azúcar y el vino, en un cuenco batir bien las yemas de huevo cuando se hayan puesto espumosas
y medio blancas, verter por encima la mezcla de vino
y azúcar seguimos batiendo con movimientos
envolventes asta que la mezcla se haya enfriado
y tenga la consistencia de una salsa espesa, añadir
la nata ya montada y las nueces picadas un poco
gruesas repartir la crema en 4 moldes y meter al
congelador durante 4 horas.
Preparamos la crema en una cacerola batimos bien
las yemas y el azúcar, añadir la nata lo coceremos todo
sin dejar de remover con energía para que no se queme
removemos con una cuchara de madera a fuego medio
unos 2 mn o asta que este bien espesa la crema, la
ponemos en un cuenco y dejamos enfriar; en le momento
de servir añadimos un poco de crema en cada plato
individual, sacamos del congelador el helado y en un cuenco
con agua bien caliente metemos el culo de los moldes para
que se despegue el helado, los sacamos con un palillo del
molde para cada plato individual y adornamos con unas
nueces



potaje de repollo por aquí le llamamos caldo !!! muy facil de cocinar y muy barato esto también es dieta mediterranea

ingredientes para 4 personas:

medio repollo, 4 patatas medianas, 2 chorizos, 200 gr de alubias blancas aceite de oliva, la punta de una cuchara de unto, 1 diente de ajo y sal.

elaboración:

en una olla con agua ponemos a cocer el repollo y las alubias ya en remojo del día anterior a continuación en un mortero majamos el ajo cuando este majado el ajo añadimos el unto y lo machacamos un poco también añadimos al mortero
aceite de oliva y el pimentón lo embolemos todo y
agregamos a la olla con el repollo y las alubias
lo dejamos cocinar 35; pelamos y troceamos
las patatas y las agregamos ala olla lo dejamos
cocer otros 15 mm retiramos y dejamos reposar
5 mn y ya podemos servir

patatas con torreznos de panceta iberica ( esta es una receta anti crisis, para salir del apuro con poco dinero )

ingredientes para 4 personas:

1,5 de patatas, 200 gr de panceta ibérica salada, media cebolla, pimentón dulce o al gusto, pimiento rojo y verde troceado;
y sal

elaboración:

picamos fina la cebolla y los pimientos
cortamos la panceta en tacos, y en una olla se derrite la panceta cuando suelte el aceite añadimos las verduras y sofreímos bien, añadimos las patatas
ya troceadas y el pimentón, le damos unas vueltas
con la cuchara y añadimos el agua que admita que
cubra la patatas sin que pase mucho por encima
lo ponemos a punto de sal y dejamos
cocinar a fuego medio asta que las patatas estén
cocidas retiramos y dejamos reposar 5 mn
antes de servir

Para esta receta no utilizo aceite, solo la que suelta la panceta

coliflor con salsa blanca y bacon

ingredientes para 6 personas:

1 coliflor mediana, un limón, 50 gr de mantequilla, 5 cucharadas de harina, 1/2 l de caldo de carene o de verduras, 100 gr de bacon, sal y pimienta blanca,

elaboración:

lavar la coliflor y cotar en cogollos, poner a cocer con agua fría, el zumo del limón y sal, cuando es te tierna la sacamos a una fuente con cuidado para que no se rompa, y la tapamos para que no se enfrié, en un cazo fundimos la mantequilla agregamos la harina y la cocinamos un poco,
agregamos el caldo poco a poco y hacemos la salsa
removemos bien asta que este fina y sin grumos
se exprime el limón y pimienta al gusto.
a parte cortamos el bacon en dados y lo rehogamos
lo reservamos colocamos la coliflor en una fuente
rociamos con salsa y colocamos por encima el bacon