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bacalao con fritada

ingredientes para 4 personas:

1 1/2 kg de bacalao en su punto de sal, 3 tomates maduros, un puerro, media cebolla, una zanahoria    un poco de azúcar   para suavizar el sabor; medio pimiento rojo, lo mismo de pimiento verde sal, aceite de oliva.

elaboración:

picamos todas las verduras muy finas el tomate lo reservamos; calentamos el aceite y rehogamos
las verduras bien; agregamos  el tomate  y lo dejamos rehogar 4 mn mas agregamos el  azúcar lo dejamos 2 mn, mas y trituramos las verduras, agregamos
los trozos de bacalao y lo dejamos cocinar todo junto a fuego medio
8 o 10   mn moviendo la cazuela a menudo  para que suelte la gelatina
el bacalao