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salpicon de gulas y habas tiernas, ( por que las angulas son mas caras )

ingredientes para4 personas:

150 gr de habas tiernas 4 dientes de ajo, 150 gr de gulas, 100 gr de jamón serrano cortado muy fino en forma de virutas, vinagre de jerez, 4 cucharadas de aceite virgen extra un poco de comino, sal.

cocer las habas al dente, y poner a macerar las gulas, con aceite el comino, y vinagre durante 1 hora; saltear en una sarten con un poco de aceite las gulas el ajo y las virutas de jamón, poner en una bandeja las habas, y colocar encima salpimentar y rociar con aceite y unas gotas de vinagre.

servir templado