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manitas de cordero

ingredientes para  4 personas:

12 manitas de cordero,100 gr de jamón serrano,1 cebolla,100 gr de zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 limón, un poco de tomillo, también laurel, perejil, pimentón,1 cucharada de harina, y 4 de aceite, sal,  pimienta en grano.

preparación:

Primero chamuscar las manitas, frotarlas con limón y sal, lavarlas bien en agua fría, cortarlas por la mitad   a lo largo, ponerlas en una cazuela con agua fría, y añadimos las hiervas, y media cebolla  dejamos cocinar
 durante 1 hora  y 30 mn espumando  cuando hierva
calentamos el aceite, y rehogamos  a fuego suave   
 la cebolla, el ajo,
el laurel los tacos de jamón , añadir el harina, y el
pimentón, deshuesar las manitas, y añadirlas al sofrito, y
dejar cocinar durante  30 mn, dejar reposar 5 mn y
servir

ESTA RECETA NOS LLEVA UN POCO MAS DE TIEMPO PERO MERECE LA PENA

ESPERO QUE  LE GUSTE