medallones de ternera con salsa monrray

ingredientes para 6 personas :

6 medallones de ternera, 6 lonchas de foie gras, 2 cucharadas de nata liquida, 2 copas de vino de Oporto, queso parmesano rayado,

para la salsa monrray.

1/4 l de leche, 30 gr de mantequilla, 2 cucharadas rasas de harina, sal pimienta, y queso de Gruyere

elaboración:

para preparar la masa mornay se derrite la mantequilla

se pone la harina dejando que se cueza lentamente durante

unos minutos, a continuación se añade la leche caliente

poco a poco, se le da vueltas asta formar una besamel

no muy espesa, se salpimienta y se agrega el queso

rayado y reservamos al calor, dándole vueltas

de vez en cuando para que no se forme nata en la superficie

salar ligera mente los medallones de ternera y hacerlos con

poca aceite en la sarten, verter en la sarten el Oporto para

des glasear, y dejar reducir el liquido, se añade la nata y se da

vueltas se añade la salsa mornay dejándolo cocer 5 minutos

todo junto, en una fuente de horno colocamos los medallones

ponemos sobre cada uno de ellos un filetes de foie gras,

cubrimos todo con la salsa, espolvoreamos con queso rayado

y lo metemos unos minutos a gratinar en el horno.

se sirve caliente