crema de jamon con pan frito

ingredientes:

500 g de jamón, 2 cebollas, 1 puerro, 100 g de patata, 50 mil de vino banco, 1 litro de caldo de carne 8 rebanadas de pan de molde, y cebollino fresco.

pelar y picar las cebollas y el puerro y rehogarlas a fuego suave en un puchero; mientras tanto pelar la y picar la patata para cocer una vez rehogada la cebolla y el puerro y sin dejar que se enfrié añadimos las patatas y rehogamos todo junto cortar el jamón en dados añadir el jamón al rehogado y dejar que se dore añadir el vino banco

y dejar reducir añadir el caldo de carne dejar

cocinar durante 20 mm a fuego suave triturar

todo junto y pasar por un colador para que este

bien fino freír los tacos de pan de molde que se

quede crujiente y añadirle por encima con un

poco de cebollino picado

mollejas de ternera cocinadas de manera facil

ingredientes para 4 personas:

1 1/2 kg de mollejas, media cebolla, 2 dientes de ajo, 2 charadas de pimentón, 3 cayenas, 1 vaso de vino blanco, sal, y pimienta negra, molida.

elaboración

limpiamos las mollejas

picamos la cebolla bien fina y los dientes de ajo ponemos aceite en una cazuela y sofreímos bien la cebolla en u mortero machacamos el ajo y lo agregamos al sofrito lo dejamos sofreír un poco mas sin que se queme y agregamos las mollejas ya picadas y limpias sofreímos todo junto añadimos el pimentón y las cayenas el vino blanco dejamos evaporar el alcohol y añadimos 2 vasos de agua dejamos cocinar y reducir la salsa

removiendo de vez en cuando; lo ponemos a punto

de sal y dejamos reposar 5 mm antes de servir

lo podemos acompañar con una buena ensalada

tengo que decir que esta receta sale algo cara

pero merece la pena

merluza en salsa a mi estilo de forma sencilla

ingredientes para 4 personas:

1 kilo de merluza en rodajas, 300 gr de almejas, 15 langostinos, pimientos asados, cebolla, harina, aceite un diente de ajo, una copa de vino blanco, perejil picado y sal

elaboración:

picar la cebolla muy fina y rehogar a continuación agregamos 2 cucharadas de harina y la cocinamos un poco con la cebolla agregamos el vino blanco el perejil el ajo machacado y lo dejamos cocinar 3 minutos rebozamos en harina y freímos las rodajas

de merluza rebozadas en harina y las añadimos

a la salsa añadimos las almejas y los langostinos

pelados

y lo dejamos cocinar 5 mm sin dejar de remover

la cazuela para que no se pegue en el fondo y

decoramos con los pimientos asados

calamares rellenos

ingredientes para 4 personas

8 calmares, 50 gr de jamón serrano, 3 cebollas, 5 huevos, 150 de miga de pan, 2 vasos de vino blanco,

1 taza de leche, 1 taza de tomate frito, 1/2 taza de aceite, sal y pimienta negra.

elaboración:

poner a cocer los huevos lavar los calamares y re servar la tinta picar las aletas y los tentáculos poner en un bol el pan con la leche, picar muy fina la cebolla y el jamón enfriar y picar los huevos ya cocidos. mezclar todos los ingredientes y picados

salpimentar y rellenar los calamares cerrarlos con

un palillo freír los calamares ligeramente pin charlos

con una aguja añadir el vino y el tomate cocer a fuego

suave unos 45 mm quitar los palillos y podemos servir

con un poco de arroz

ensalada de escarola rabanos y manzanas

ingredientes para 4 personas:

1 escarola, 3 rábanos, 5 manzanas, 3 dientes de ajo, 100 gr de aceitunas negras, aceite de oliva, estragón molido y sal.

elaboración:

lavar y cortar fina la escarola y los rábanos pelar 2 manzanas y cortarlas en dados mezclar en una ensaladera la escarola, los rábanos, y las manzanas triturar las manzanas restantes y colar el zumo mezclar el zumo de manzana con el estragón la sal añadir aceite de oliva y aliñar la ensalada y servir

tiempo de crisis paella con lo que tengo en casa

ingredientes que tengo:

un filete de pollo, unas gambas, aceitunas, un bote pequeño pimientos, un poco de cebolla, un tomate maduro, unos guisantes congelados, un diente de ajo, un poco de vino blanco un poco de colorante aceite y sal.

elboracion:

rehogar la cebolla y la carne de pollo picada pelar y picar el tomate agregar al sofrito con los guisantes las aceitunas machacamos el diente de ajo y lo añadimos junto con el vino blanco lo dejamos evaporar el alcohol lo dejamos cocinar

3 mm todo junto y añadimos el arroz yo utilice

2 puñados de arroz lo dejamos cocinar 12 mm

y añadimos las gambas y dejamos cocinar 3 mm

mas,decoramos con los pimientos y dejamos

reposar 3 o 4 mn

casadielles

ingredientes

un vaso de aceite, un vaso de vino blanco

un cucharadita de levadura química

una cucharadita de sal 100 gramos

de mantequilla nuez molida,

licor de anis al gusto,

azucar tambien al gusto

harina la que admita

para el relleno:

en un bol ponemos la nuez molida, azúcar

el licor de anís y mezclamos bien

para la masa

en bol echamos el vaso de vino, el vaso de aceite

la levadura, la sal, la mantequilla derretida y

mezclamos bien a continuación echamos la

harina. amasamos espolvoreamos la mesa con

harina y amasamos 2 mm

dejamos reposar en un bol tapado con un paño 2 horas

preparación

hacemos bolitas de masa y las estiramos con un rodillo

haciendo cuadrados y los rellenamos con el relleno

que tenemos preparado sellándolo bien

para que no se abra

en una sartén con aceite bien caliente las freímos

asta que estén bien doradas y dejamos enfriar

en una fuente con papel absorbente

potaje: cordero con garbanzos

ingredientes para 6 personas

600 gr de cordero, 1 navo , 1 zanahoria, 1 puerro, 2 tomates maduros, 1 vaso de vino blanco, 500 gr de garbanzos, aceite, harina, sal

elaboracion

cocemos los garbanzos ya en remojo del dia anterior, y los reservamos

Troceamos el cordero y le ponemos sal lo rebozamos en harina y freimos para que selle la carne, añadimos las verduras troceadas y sofreímos todo junto añadimos el tomate troceado y dejamos; sofreír un poco mas

añadimos los garbanzos a la carne y lo dejamos cocinar 15 mn removiendo la olla de vez en cuando

y este es el resultado final

ensaladilla rusa a mi estilo

ingredientes para 4 personas:

6 patatas medianas, un bote pequeño de guisantes, 4 palitos de cangrejo; para que lo entendamos todos,

un bote pequeño de pimientos asados, un poco de cebolla, 3 latas de atún en aceite pequeñas, 4 huevos duros, 2 zanahorias mayonesa, una cucharada de vinagre lo mismo de aceite de aceite de oliva,

y sal.

lavamos y cocemos las patatas con la piel y las zanahorias peladas; ponemos a cocer los huevos a parte cuando ya este todo cocido dejamos enfriar y

le quitamos la piel a las patas y pelamos los huevos

en una fuente picamos las patatas las zanahorias 2

huevos la cebolla muy fina; si no gusta la cebolla no

se le pone agregamos el atún los palitos de cangrejo

picados agregamos la cucharada de aceite un poco de vinagre

agregamos

la mayonesa un poco de sal y envolvemos todo bien

con una cuchara lo igualamos y decoramos con los

huevos restantes cortados en 4 trozos y los pimientos

asados y lo dejamos repoasr 2 horas en el frigorífico

morritos con arroz

ingredientes

200 gr de morro de cerdo en salazón,350 gr de arroz

media cebolla, 2 dientes de ajo,un poco de vino blanco un poco de pimentón, aceite de oliva,sal si fuera necesario

preparación

ponemos a desalar los morros 24 h antes cambiando el agua 2 o 3 veces una vez desalados

los ponemos a cocer en una olla a presión durante

25 mm

calentamos el aceite rehogamos la cebolla y agregamos

los morros y los rehogamos un poco con la cebolla

añadimos el pimentón el ajo majado y el vino blanco

añadimos un poco del caldo de la cocción y lo dejamos cocer

unos 10 mm.

en una olla a parte cocemos el arroz y ya esta para comerselo