truchas con jamón y patatas fritas

ingredientes para 4 personas:

4 truchas, 100 gr de tocino, 4 lonchas de jamón serrano, un poco de harina para rebozar, aceite, sal perejil y 2 ajos.

elaboración:

limpiar las truchas salarlas y poner una loncha de jamón en su interior rebozar en harina; trocear menudo el tocino y derretirlo en una sarten añadir el aceite y calentar bien freír las truchas hasta que estén bien doradas por los dos lados añadir el perejil y los ajos machacados y servir caliente

rollo de carne a mi estilo

ingredientes para 4 personas:

1 kg aleta de ternera, 500 gr de carne picada, 250 gr de espinacas frescas,2 zanahorias,2 huevos,sal,pimienta y aceite de oliva, medio pimiento, rojo lo mismo de pimiento verde, media cebolla, una taza de caldo de carne

elaboración:

salpimentamos la carne; cocemos el huevo cortamos la zanahoria en rodajas finas; cortamos el huevo ya cocido en rodajas rehogamos la carne picada cocemos las espinacas, y las dejamos escurrir; extendemos, la caleta de ternera y rellenamos con todos los ingredientes hacemos un rollo y lo atamos con hilo de cocina de manera que

no se abra en la cocción.

para la salsa:

picamos las verduras y las rehogamos añadimos

el caldo y trituramos todo junto añadimos el rollo

de carne dejamos cocinar en una olla unos 40 mn

calamares rellenos

ingredientes para 4 personas

8 calmares, 50 gr de jamón serrano, 3 cebollas, 5 huevos, 150 de miga de pan, 2 vasos de vino blanco,

1 taza de leche, 1 taza de tomate frito, 1/2 taza de aceite, sal y pimienta negra.

elaboración:

poner a cocer los huevos lavar los calamares y re servar la tinta picar las aletas y los tentáculos, poner en un bol el pan con la leche, picar muy fina la cebolla y el jamón, enfriar y picar los huevos ya cocidos. mezclar todos los ingredientes ya picados,

salpimentar y rellenar los calamares cerrarlos con

un palillo, freír los calamares ligeramente pin charlos

con una aguja añadir el vino y el tomate, cocer a fuego

suave unos 45 mn, quitar los palillos y podemos servir

con un poco de arroz blanco

salpicon de gulas y habas tiernas, ( por que las angulas son mas caras )

ingredientes para4 personas:

150 gr de habas tiernas 4 dientes de ajo, 150 gr de gulas, 100 gr de jamón serrano cortado muy fino en forma de virutas, vinagre de jerez, 4 cucharadas de aceite virgen extra un poco de comino, sal.

cocer las habas al dente, y poner a macerar las gulas, con aceite el comino, y vinagre durante 1 hora; saltear en una sarten con un poco de aceite las gulas el ajo y las virutas de jamón, poner en una bandeja las habas, y colocar encima salpimentar y rociar con aceite y unas gotas de vinagre.

servir templado

arroz con sardinas

ingredientes para 4 personas:

12 sardinas,400 gr de arroz, 2 cebollas, 4 tomates maduros, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, sal, pimientos asados.

elaboración:

limpiar las sardinas de espinas de escamas de tripas, y lavarlas y le ponemos la sal; a continuación rehogamos la cebolla troceada limpiamos los tomates de piel y de semillas y agregar ala cebolla poner sal y pimienta y dejar que se cocine el tomate con la cebolla añadimos las sardinas y dejamos cocinar lenta mente unos

10 mm y retiramos las sardinas y reservamos

añadimos el arroz cuando este en su punto añadimos

las sardinas por en cima y los pimientos asados

y sevir

oso buco

ingredientes:

1 1/2 kg de oso buco, 50 gramos de filetes de jamón, 2 cebollas 2 zanahorias 2 ramas de apio, un baso de vino blanco, 2 cucharadas de tomate, 2 tazas de caldo de carne, 2 cucharadas de aceite y sal.

elaboración:

cortar la carne en rodajas; pelar y trocear las las hojas de apio, y las zanahorias; pelar finas las cebollas.

calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne añadir la cebollas, el apio, las zanahorias, 2 tazas de agua

y rehogar durante 2 mn.

agregar la salsa de tomate, el jamón, el vino, y sazonar

con sal y dejar cocinar unos 75 mn, servir caliente

helado con nueces

ingredientes para 4 personas:

100 gr de azúcar, 15 cl de vino de moscatel o un vino dulce 4 yemas de huevo, 25 cl de nata liquida,

25 gr de nueces, PARA LA CREMA, 4 yemas de huevo,

80 gr de azúcar, 50 gr de nata liquida, 8 nueces

para decorar.

preparación:

Preparar el helado; en una cazuela cocer el azúcar y el vino, en un cuenco batir bien las yemas de huevo cuando se hayan puesto espumosas

y medio blancas, verter por encima la mezcla de vino

y azúcar seguimos batiendo con movimientos

envolventes asta que la mezcla se haya enfriado

y tenga la consistencia de una salsa espesa, añadir

la nata ya montada y las nueces picadas un poco

gruesas repartir la crema en 4 moldes y meter al

congelador durante 4 horas.

Preparamos la crema en una cacerola batimos bien

las yemas y el azúcar, añadir la nata lo coceremos todo

sin dejar de remover con energía para que no se queme

removemos con una cuchara de madera a fuego medio

unos 2 mn o asta que este bien espesa la crema, la

ponemos en un cuenco y dejamos enfriar; en le momento

de servir añadimos un poco de crema en cada plato

individual, sacamos del congelador el helado y en un cuenco

con agua bien caliente metemos el culo de los moldes para

que se despegue el helado, los sacamos con un palillo del

molde para cada plato individual y adornamos con unas

nueces

potaje de repollo por aquí le llamamos caldo !!! muy facil de cocinar y muy barato esto también es dieta mediterranea

ingredientes para 4 personas:

medio repollo, 4 patatas medianas, 2 chorizos, 200 gr de alubias blancas aceite de oliva, la punta de una cuchara de unto, 1 diente de ajo y sal.

elaboración:

en una olla con agua ponemos a cocer el repollo y las alubias ya en remojo del día anterior a continuación en un mortero majamos el ajo cuando este majado el ajo añadimos el unto y lo machacamos un poco también añadimos al mortero

aceite de oliva y el pimentón lo embolemos todo y

agregamos a la olla con el repollo y las alubias

lo dejamos cocinar 35; pelamos y troceamos

las patatas y las agregamos ala olla lo dejamos

cocer otros 15 mm retiramos y dejamos reposar

5 mn y ya podemos servir

patatas con torreznos de panceta iberica ( esta es una receta anti crisis, para salir del apuro con poco dinero )

ingredientes para 4 personas:

1,5 de patatas, 200 gr de panceta ibérica salada, media cebolla, pimentón dulce o al gusto, pimiento rojo y verde troceado;

y sal

elaboración:

picamos fina la cebolla y los pimientos

cortamos la panceta en tacos, y en una olla se derrite la panceta cuando suelte el aceite añadimos las verduras y sofreímos bien, añadimos las patatas

ya troceadas y el pimentón, le damos unas vueltas

con la cuchara y añadimos el agua que admita que

cubra la patatas sin que pase mucho por encima

lo ponemos a punto de sal y dejamos

cocinar a fuego medio asta que las patatas estén

cocidas retiramos y dejamos reposar 5 mn

antes de servir

Para esta receta no utilizo aceite, solo la que suelta la panceta

coliflor con salsa blanca y bacon

ingredientes para 6 personas:

1 coliflor mediana, un limón, 50 gr de mantequilla, 5 cucharadas de harina, 1/2 l de caldo de carene o de verduras, 100 gr de bacon, sal y pimienta blanca,

elaboración:

lavar la coliflor y cotar en cogollos, poner a cocer con agua fría, el zumo del limón y sal, cuando es te tierna la sacamos a una fuente con cuidado para que no se rompa, y la tapamos para que no se enfrié, en un cazo fundimos la mantequilla agregamos la harina y la cocinamos un poco,

agregamos el caldo poco a poco y hacemos la salsa

removemos bien asta que este fina y sin grumos

se exprime el limón y pimienta al gusto.

a parte cortamos el bacon en dados y lo rehogamos

lo reservamos colocamos la coliflor en una fuente

rociamos con salsa y colocamos por encima el bacon