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tortilla de berenjenas

ingredientes para 4 personas:

250 gr de berenjenas, 2 cebollas medianas, 1 taza de aceite, 1 cucharada rasa de curry, pizca de pimienta negra, 1/4 l agua, 4 huevos, sal

elaboración:

pelar las berenjenas, cortarlas en dados, en una acerola calentar 3 cucharas de aceite y dorar un poco la cebolla retirarla y reservar, añadimos una cucharada mas de aceite y sofreímos los dados de berenjena. a continuación espolvoreamos con el curry la sal y la pimienta, añadir agua y dejamos cocer a fuego bajo
con la olla tapada 10 mm añadimos la cebolla y lo
dejamos 5 mm mas lo sacamos y escurrimos batimos
los huevos y lo mezclamos todo, calentamos aceite en
una sarten y dejamos freír a fuego lento 5 mm por cada
lado

5 comentarios:

  1. !!Que rica la tortilla de berenjenas hace mucho tiempo que no la hago gracias por hacerme recordar,ésta tiene una pinta fabulosa.Saludos.

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  2. Anda hijo que no tiene que estar ni muy buena!!

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  3. gracias chicos por vuestros comentarios

    un saludo

    pepe

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  4. Nunca se me hubiese ocurrido una tortilla así, gracias por la idea.

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  5. HOLA Teresa

    gracias por tu visita me alegre que te guste

    un saludo

    pepe

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