coliflor con salsa blanca y bacon

ingredientes para 6 personas:

1 coliflor mediana, un limón, 50 gr de mantequilla, 5 cucharadas de harina, 1/2 l de caldo de carene o de verduras, 100 gr de bacon, sal y pimienta blanca,

elaboración:

lavar la coliflor y cotar en cogollos, poner a cocer con agua fría, el zumo del limón y sal, cuando es te tierna la sacamos a una fuente con cuidado para que no se rompa, y la tapamos para que no se enfrié, en un cazo fundimos la mantequilla agregamos la harina y la cocinamos un poco,

agregamos el caldo poco a poco y hacemos la salsa

removemos bien asta que este fina y sin grumos

se exprime el limón y pimienta al gusto.

a parte cortamos el bacon en dados y lo rehogamos

lo reservamos colocamos la coliflor en una fuente

rociamos con salsa y colocamos por encima el bacon