bacalao al horno con patatas y cebolletas

ingredientes para 4 personas:

800 gr de lomo de bacalao, 8 patatas pequeñas, 8 cebolletas pequeñas, 8 dientes de ajo, un pimiento verde asado en tiras, lo mismo de pimiento rojo, aceite de oliva, 2 hojas de laurel.

para la vinagreta:

2 tomates maduros pelados y despepitados, 1/2 cebolla picada 1 pimiento verde picado, perejil picado, 1 cucharada de vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva.

elaboración:

lavamos las patatas y en una fuente de horno se

ponen las patatas las cebollas sin pelar y los ajos sin

pelar se le pone sal gorda por encima y se hornea a

fuego medio durante 20 mm se retira del horno y se

pelan los ajos y las cebolletas; se pone el bacalao en una

fuente honda y se cubre total mente con aceite de oliva

se añaden 4 dientes de ajo machacado y las hojas de

laurel y se hornea 8 mm a fuego medio.

preparamos la vinagreta mezclando lo ingrediente en

un cuenco; se colocan las patatas en una fuente y las

cebolletas se pone el bacalao en cima de las patatas

y se adorna con los pimientos rojos y verdes y regamos

por encima con la vinagreta