marinado de vieiras y salmón

ingredientes para 4 personas:

8 vieiras, 4 filetes de salmón, 2 limones, unas ramas de perejil, fresco, estragón, aceite de oliva, sal y pimienta.

elaboración:

sacar las vieiras de las conchas y cortarlas en laminas finas exprimir un limón y cortar en rodajas el otro. ponerlas en una fuente con los filetes de salmón y añadir el zumo del limón un chorro de aceite salpimentar y dejar macerar 15 mm en la nevera escurrir poner un plato adornar con el perejil y unas rodajas de limón

rollos de pescado con verduras

para 4 personas

4 filetes de emperador, 2 limones, 1 zanahoria, 1 calabacin, 2 limones, 50 gr de judías verdes 1 cebolla, sal pimienta, al gusto, aceite de oliva

elaboración

1 dejar los filetes de emperador marinando con zumo de limón, sal y pimienta unos 10 mm 2 limpiar la zanahoria, el calabacin, la cebolla, a continuación cortarlo en juliana, 4 en una olla con agua hirviendo cocer las verduras durante 1 mm, 5 retirar el pescado del aliño mezclar las verduras 6 enrollar en los filetes de pescado con todas las verduras

7 dejar cocer al vapor durante 10 mm aliñar

con sal pimienta y acetite de oliva

calabacines rellenos con carne de cangrejo

para 4 personas

8 calabacines, 1 cebolla pequeña, 1/2 pimiento rojo,250 de carne de cangrejo, 3 cucharadas de aceite, zumo de limón al gusto, charadas de pan rallado, perejil, cebollino sal y pimienta

elaboración

1 cortar los cala bacines por la mitad y sacar la pulpa del interior. 2 sazonar con sal los y ponerlos a cocer al vapor 10 mm 3 picar la cebolla el pimiento y el calabazin en trocitos 4 cocer los cangrejos a fuego fuerte durante 5 mm sacar toda la carne de los cangrejos 5 en una sartén con aceite bien caliente rehogar las verduras añadir la carne de los cangrejos rehogar 5 mm y

sazonamos con sal y pimienta unas gotas de limón

y rellenamos ponemos el pan rayado rociamos con

un poco de aceite y metemos al horno con el grill

bien caliente para que se ponga crujiente el pan

rayado

sopa de frutas del bosque

para 6 personas

2 melocotones maduros 125 gr de frambuesas otros 300 gr para las salsa 100 gr de azúcar el zumo de un limón 1/2 unas hojas de menta 250 gr de fresas 125 gr de arándanos 125 gr de moras 125 gr de grosellas rojas 125 gr de grosellas negras

elaboración

1 lavar la fruta y pelar los melocotones cortarlos en toritos pasarlos por la batidora con los 300 gr de frambuesas el azúcar y el zumo del limón y el zumo restante pasarlo por un colador fino para obtener la salsa de frutas.

2 trocear las frutas en una ensaladera y mezclar

todas las frutas añadimos la salsa de las frambuesas

y mezclando todo dejarlo en la nevera dos horas

antes de servir

natillas caseras

para 6 personas

1l de leche 1 rama de canela 10 yemas de huevo 175 gr de azúcar 2 cucharadas de canela en polvo

1 poner a calentar la leche con una rama de canela

a fuego lento y llevar a ebullición apagar el fuego y tapar en reposo unos 10 minutos.

2 en un bol batir las yemas el azúcar añadir la leche

retirando la rama de canela mezclando bien.

3 verter en un recipiente de barro retirando la espuma que se aya formado en la superficie.

4 cocer la crema en el horno pre calentado a 210 grados poner al baño maría dentro de otro recipiente con agua cubrir las natillas con papel

aluminio para que la crema no coja color.

5 después de cocer 30 mm dejar que se enfrié y

meter en la nevera una hora espolvorear por encima

con un poco de canela en polvo

lomos de atún a la plancha con en salada

para comer sano

ingredientes

2 filetes de lomo de atún aceite de oliva

para la ensalada

lechuga huevo cocido una lata de atún en aceite

cebolla tomate sal y vinagre,sal sazonar al gusto

preparación muy fácil

hacer los lomos de atún a la plancha con poca

aceite y dorar un poco

guiso de costilla de cerdo con patatas

ingredientes para 4 personas
un 1/2 de patatas, 700 gr de costilla de cerdo, un diente
ajo, una cucharada de pimentón
un poco de cebolla, medio vaso de vino blanco
sal una hoja de laurel, aceite de oliva

preparación

calentamos aceite rehogamos la cebolla añadimos
las costillas para que se rehoguen agregamos el
pimentón y la hoja de laurel.
después agregamos el ajo majado y el vino blanco
lo dejamos cocer durante 20 min agregamos las patatas
troceadas y dejamos cocinar otros 20 min lo dejamos reposar
5 min y lo servimos