ingredientes para 4 personas:
1 kilo de callos,media cebolla 2 dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, 2 cayenas, pimentón dulce o picante al gusto, aceite de oliva, 1 o 2 hojas de laurel
sal
elaboración:
limpiamos bien los callos, los ponemos a cocer con las hojas de laurel y sal cuando estén cocidos los reservamos, a continuación preparamos la salsa
freímos la cebolla, los diente de ajo picados las cayenas, cuando este sofrito agregamos el pimentón
lo dejamos sofreír un poco mas y agregamos el vino blanco
dejamos que se evapore el alcohol echamos un poco de agua
de la propia cocción de los callos
y agregamos los callos, dejamos cocinar 15 mn a fuego medio
para que espese la salsa
