helado con nueces

ingredientes para 4 personas:

100 gr de azúcar, 15 cl de vino de moscatel o un vino dulce 4 yemas de huevo, 25 cl de nata liquida,

25 gr de nueces, PARA LA CREMA, 4 yemas de huevo,

80 gr de azúcar, 50 gr de nata liquida, 8 nueces

para decorar.

preparación:

Preparar el helado; en una cazuela cocer el azúcar y el vino, en un cuenco batir bien las yemas de huevo cuando se hayan puesto espumosas

y medio blancas, verter por encima la mezcla de vino

y azúcar seguimos batiendo con movimientos

envolventes asta que la mezcla se haya enfriado

y tenga la consistencia de una salsa espesa, añadir

la nata ya montada y las nueces picadas un poco

gruesas repartir la crema en 4 moldes y meter al

congelador durante 4 horas.

Preparamos la crema en una cacerola batimos bien

las yemas y el azúcar, añadir la nata lo coceremos todo

sin dejar de remover con energía para que no se queme

removemos con una cuchara de madera a fuego medio

unos 2 mn o asta que este bien espesa la crema, la

ponemos en un cuenco y dejamos enfriar; en le momento

de servir añadimos un poco de crema en cada plato

individual, sacamos del congelador el helado y en un cuenco

con agua bien caliente metemos el culo de los moldes para

que se despegue el helado, los sacamos con un palillo del

molde para cada plato individual y adornamos con unas

nueces