cangrejos de rió con arroz

ingredientes para 4 personas:

12 cangrejos de rió, 800 de arroz redondo, 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado, 2 cebolletas, 2 l de caldo de pescado, perejil y sal.

Los cangrejos devén de estar vivos para cocinar

salteamos los cangrejos en una cazuela de barro con aceite; una vez aya tomado color los cangrejos los retiramos en el mismo aceite salteamos el ajo y la cebolleta añadimos el arroz y lo dejamos 2 mn; agregamos el caldo de pescado y dejamos cocinar 14 mn
 agregamos los cangrejos que se cocinen

otros 2 mn agregamos el perejil y lo dejamos reposar

unos minutos y servir