Botillo del bierzo

Fideos a mi estilo

INGREDIENTES: Preparado de marisco, pollo, tomate natural, un poco de pimentón dulce, medio vaso de vino blanco, un diente de ajo, pimiento rojo y verde, cebolla aceite de oliva, sal, caldo de carne o de pescado PREPARACIÓN: Rehogamos las verduras y la carne, añadimos el vino blanco y el ajo majado, añadimos también un poco de pimentón, agregamos los fideos a continuación el caldo, la cantidad del caldo depende de la cantidad de fideos que pongamos, dejamos cocinar, unos 8 mn dejamos reposar 5 mn para servir

huevos escalfados con una base de patata frita rayada y salsa holandesa

INGREDIENTES: Dos huevos,1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de zumo de limón, 1 de agua. PREPARACIÓN: Pelamos la patata la rayamos, freír, con un poco de aceite, quedando como una pequeña tortilla, dejando que se dore un poco, por los dos lados, calentamos agua en una cazuela, ponemos un bol encima, con una yema de huevo, el limón, el agua y la mantequilla, batimos asta que espese, a mi me quedo un poco espesa al enfriarse, lo podemos arreglar con un poco de agua y batiendo para que se mezcle bien, en una cazuela calentamos agua con un chorro de vinagre, echamos el huevo para que se vaya escalfando sin que se cuaje la yema, sacamos el huevo con cuidado sin que se rompa, lo presentamos, encima de las patatas fritas, y la salsa por encima

Palmeritas de hojaldre y crema de cacao

INGREDIENTES: Masa de hojaldre, crema de cacao, y cacao en polvo. PREPARACIÓN: Dejamos descongelar la masa de hojaldre, abrimos la masa, untamos una capa fina de crema de cacao, espolvoreamos con cacao en polvo, enroscamos de una parte y de otra asta que se junten las dos partes, cortamos cortamos rodajas del royo de 1 centímetro de grosor, en una bandeja de horno, con papel de hornear ponemos las rodajas dejando un poco separadas, pre calentar el horno a 180 g dejamos cocinar asta que se doren, dejamos enfriar, y a tomar con un cafe

Costilla de cerdo preparada para asar

INGREDIENTES: Costilla de cerdo, pimiento rojo y verde. cebolla, ajo, 1 vaso de vino blanco, perejil, patatas, aceite de oliva, sal, caldo de carne PREPARACIÓN: Pelamos las patatas, las cotamos en rodajas de 1 cm de grosor, cortamos las verduras, majamos el ajo, e incorporamos el vino blanco en el mortero con el ajo, en una bandeja de horno, hacemos una cama con las verduras y las patatas, y ponemos la costilla por encima, vertemos el vino blanco y el ajo por encima, ponemos la sal y un vaso caldo de carne, el resto lo reservamos para ir añadiendo durante el asado, horno a 180 gr unos 30 mn mas o menos

Menestra de carne y verduras

INGREDIENTES: Carne de magro, verduras congeladas o frescas, tomate frito, cebolla, ajo, vino blanco,patatas,aceite de oliva, sal, PREPARACIÓN: Cortamos la carne en trozos no muy grandes, cortamos la cebolla, y rehogamos, añadimos la carne, rehogamos un poco mas, incorporamos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos las verduras, si son frescas las dejamos cocinar asta que 10 o 12 mn. si son congeladas 2 o 3 mn, cortamos las patatas en cuadrados, y freimos , añadimos al resto de los ingredientes y mezclamos, dejamos reposar 5 mn y servimos

patatas en salsa o a la importancia

INGREDIENTES: Patatas, ajo, vino blanco, perejil, caldo de carne, cebolla, harina, aceite sal, PREPARACIÓN: Cortamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor mas o menos, enharinamos las patatas, y freimos a fuego bajo, retiramos a una cazuela, preparamos la salsa, picamos cebolla muy fina,y rehogamos, añadimos harina la dejamos cocinar un poco, añadimos el ajo majado y el vino blanco,dejamos evaporar el alcohol, e incorporamos el caldo de carne, dejamos espesar la salsa, la incorporamos a las patatas que tenemos reservadas en la cazuela, dejamos cocinar a fuego lento asta que las patatas se queden tiernas pero enteras

Paella familiar a mi estilo

INGREDIENTES: Costilla de cerdo, preparado de marisco para la paella, langostinos, aceitunas con hueso,pimiento rojo y verde, cebolla, ajo, vino blanco, un poco de pimentón dulce, un poco de colorante, pimientos asados. PREPARACION: Picamos la cebolla y el pimiento rojo y verde, y sofreimos, agregamos la costilla cotada en trozos pequeños sofreimos bien todo, en un mortero majamos el ajo y añadimos vino blanco,agregamos al sofrito dejamos evaporar el alcohol dejamos cocinar 15 mn, agregamos el arroz cocinamos 18 mn dejamos reposar 5 mn para servir