calabacines rellenos de verduras y carne picada con salsa de queso azul

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ingredientes para 4 personas:

2 cala bacines medianos, 200 gr de carne picada,

mezcla de cerdo y ternera, 1 pimiento rojo lo mismo de pimiento verde, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de tomate frito, orégano, tomillo, pimienta negra molida, 4 cucharadas de aceite de oliva, 100 gr de queso azul, 200 ml de nata liquida, sal.

elaboración:

vaciamos el calabacin, y reservamos la pulpa,

en una olla con agua caliente cocemos los calabacines durante durante 8 m los retiramos

y reservamos.

Picamos bien fino los pimientos la cebolla y

la carne del calabacin, calentamos aceite en una

sarten, y rehogamos las verduras, cuando ya

esten rehogadas las verduras, ponemos sal a la

carne picada y la añadimos al sofrito, dejamos

rehogar todo junto y añadimos el tomate frito,

las hierbas al gusto, y la pimienta molida, dejamos

reducir todo el liquido que suelte la carne, a

continuación rellenamos los calabacines con

el sofrito, hacemos la salsa y se la ponemos

por encima, servir caliente

para hacer la salsa:

ponemos en una sarten la nata, agregamos

el queso azul, corregimos de sal, y dejamos reducir

asta que tenga consistencia la salsa

rollo de carne picada relleno de anchoas y queso de de fundir

ingredientes para 4 personas:

2 kg de carne picada mitad de ternera y cerdo , pimienta negra molida, perejil, orégano, tomillo, 1 pimiento rojo, otro verde media cebolla, un huevo una cucharada de harina, aceite de oliva, sal, 4 lonchas de queso para fundir, una taza de caldo de carne,

elaboración:

salpimentamos la carne añadimos las hiervas también, batimos el huevo y lo mezclamos bien con la carne, repartimos la carne en cuatro porciones iguales y estiramos

con un rodillo con ayuda de papel film para que

no se pegue al rodillo rellenamos con anchoas y

dos lonchas de queso y enrollamos la carne con

ayuda del papel film, rebozamos el rollo en harina

y lo freímos para que selle la carne y lo reservamos

sofreímos la verduras, añadimos un cucharada de harina

y la cocinamos un poco, le ponemos el caldo de carne,

agregamos el rollo, dejamos reducir la salsa 10 m

servir caliente.

escalopes en salsa

ingredientes para 6 personas:

6 filetes de ternera, 1 cucharada de harina, 2 limones, 2 yemas de huevo, 1 vaso de nata liquida, un vaso de vermú, 2 cucharadas de aceite de oliva,

pimienta y sal.

elaboración:

se calienta aceite en una sarten y se doran los filetes unos 2 mm por cada lado, le añadimos el vermú, y lo dejamos que se cueza unos 5 mm a fuego lento, mezclamos en un recipiente el zumo de limón las yemas de huevo, la nata liquida, y

salpimentamos al gusto, se retiran los filetes de la

sarten y los reservamos, al calor, se pone la sarten

al fuego con el jugo de los filetes dejarlo hervir y

añadir la mezcla de las yemas la nata y el limón

servir caliente

ensalada de atún en escabeche

ingredientes para 4 personas:

1 lechuga, 2 tomates, 2 pimientos, 8 yemas de esparrago, 250 gramos de atún en escabeche, orégano, comino molido, vinagre sal y, aceite.

elaboración:

cortar la lechuga en tiras finas, colocar en un bol y añadir 2 cucharadas pequeñas de orégano y 1 de comino, añadir 1 cucharada sopera de aceite 1 vinagre 1 agua y sal, mezclar asta que quede homogéneo colocarlo todo en una fuente

adornar con el tomate y el atún rociar con aceite

y servir

huevos fritos con jamón

ingredientes para 4 personas:

8 huevos, 4 lonchas de jamón, un vaso de leche, 1 barra de pan del día anterior, un poco de manteca, y sal

elaboración:

vertemos la leche en un bol y a continuación las lonchas de jamón y las dejamos en remojo 20 mm

pasado ese tiempo untamos las cazuelas de barro con manteca colocamos en cada una 1 loncha de jamón ya escurrido, y dos huevos estrellados

cortamos unas rodajas de pan de 1 centímetro

de grosor mas o menos las freímos y reservamos

metemos la y pre calentado a 160 grados y cuando

estén las claras cuajadas los retiramos le ponemos

las lonchas de pan frito por encima y a mojar el pan

solomillo en salsa de pimienta negra

ingredientes para 4 personas:

4 solomillos de 180 gr cada uno, 100 cl de crema de leche, 50 cl de caldo de carne, 2 cucharadas de brandy, sal y pimienta.

elaboración:

salpimentar el solomillo freír con una cuchara de aceite para que selle la carne y reservar, flamear el brandy, y añadir la pimienta el caldo de carne, y la crema de leche o nata liquida, dejamos reducir la salsa asta que espese servimos el solomillo en un plato y salseamos

podemos servir con unas patatas y zanahoria

cocidas al vapor

alubias blancas con tocino (cuidado con la dieta)

ingredientes para 6 personas:

1 kg de alubias blancas, un tozo de lacón, 1 oreja de cerdo, chorizo y morcilla al gusto, 200 gr de tocino,

3 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña1 hoja de laurel, azafrán y sal.

preparación:

poner las alubias a remojo el día anterior; en una olla grande poner las alubias el lacón, la oreja, el chorizo la morcilla el tocino, con agua fría, ponemos a fuego normal cuando rompa a hervir quitar la espuma, cuando este a media cocción

agregamos la cebolla, los ajos, la hoja de laurel, y el

azafrán, dejar cocinar a fuego normal asta que las alubias

y la carne este cocida apartar la cebolla los ajos y la hoja

de laurel corregir la sal dejar reposar y servir

escalivada

ingredientes para 4 personas

4 pimientos, 2 latas de anchoas, 2 cebollas, 4 berenjenas, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal 300 gr de pimientos asados 100 gr de aceitunas negras

elaboración:

cotamos la cebolla en aros las berenjenas en dados

calentamos aceite y sofreímos, lo retiramos lo echamos en un colador y dejamos escurrir el aceite 5 mm lo extendemos en una fuente ponemos los pimientos por encima, abrimos las

latas de anchoas, y adornamos con las anchoas y las

aceittunas negras

tortilla de berenjenas

ingredientes para 4 personas:

250 gr de berenjenas, 2 cebollas medianas, 1 taza de aceite, 1 cucharada rasa de curry, pizca de pimienta negra, 1/4 l agua, 4 huevos, sal

elaboración:

pelar las berenjenas, cortarlas en dados, en una acerola calentar 3 cucharas de aceite y dorar un poco la cebolla retirarla y reservar, añadimos una cucharada mas de aceite y sofreímos los dados de berenjena. a continuación espolvoreamos con el curry la sal y la pimienta, añadir agua y dejamos cocer a fuego bajo

con la olla tapada 10 mm añadimos la cebolla y lo

dejamos 5 mm mas lo sacamos y escurrimos batimos

los huevos y lo mezclamos todo, calentamos aceite en

una sarten y dejamos freír a fuego lento 5 mm por cada

lado